PASTA E CECI: TANTO SEMPLICE MA TANTO BUONA

L'altro giorno a pranzo ho mangiato una delle pasta e ceci peggiori della mia vita: i ceci erano croccanti per quanto erano crudi, la pasta scotta, il brodetto completamente insapore... mi chiedo ma come si può riuscire a cucinare così male un piatto così semplice?

Mi è rimasta talmente la voglia di pasta e ceci che ieri l'ho cucinata ed ecco io la cucino così con dadini di speck e rosmarino ad insaporirla. E voi come la preparate?



A proposito! se volete vi dò un consiglio per velocizzare la ricetta: come vedrete io uso i ceci già cotti. Chi mi conosce saprà che sono contro ai cibi già cotti ma ho scoperto che i ceci de "Le conserve della nonna" (sono in un barattolo di vetro dal tappo rosso e bianco a quadrettini) sono ottimi: grossi e dalla consistenza morbida ma al punto giusto. Da quando li ho scoperti non li cuocio più io: fatica e tempo sprecati...

PASTA E CECI
ceci lessati 220 gr (consiglio il barattolo "Le conserve della nonna")
pasta ditalini 250 gr
speck 150 gr in fetta unica
porro 1
carota 1
rosmarino
olio
pepe nero
sale

le dosi sono per 4 persone

Ho iniziato con il preparare il brodo vegetale: riduco a dadini la fetta di speck e la carota e poi affetto sottilissimo il porro, quindi metto il tutto, con un bel giro d'olio e un pizzico di sale grosso, in un pentolino e faccio rosolare prima di aggiungere 1 lt circa di acqua. Quindi copro e abbasso leggermente il fuoco e lascio cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo con il coltello e ho ridotto un pugnetto di gli aghi di rosmarino in un trito finissimo.

Quando il brodo vegetale si restringe leggermente lo verso in un wok insieme ai ceci scolati e sciacquati sotto l'acqua corrente. Lascio andare a fuoco medio per 2-3 minuti e poi spengo.

Metto l'acqua per la pasta sul fuoco e all'ebollizione butto i ditalini che tolgo un paio di minuti prima del tempo di cottura.
Appeno buttata la pasta accendo di nuovo il fuoco sotto il wok e faccio arrivare a bollore il brodo con i ceci.
Scolata la pasta al dente, l'ho versata nel wok e faccio andare a fuoco alto per i due minuti con una abbondante macinata di pepe neroche mancavano alla cottura della pasta.
A questo punto spengo il fuoco, aggiungo il rosmarino tritato e un bel giro d'olio, copro con un coperchio e lascio riposare almeno 10 minuti.
Prima di servire in ogni piatto di portata ho dato un altro giro di olio.