Confesso: non mi ricordo come sono arrivata a questa jiggly (tremolante) cake o meglio nota come japanese cheesecake ma una volta visto il video della ricetta che a quanto pare è diventato virale non ho pensato ad altro! :) DOVEVO PROVARLA!
Ed ecco allora che per il compleanno di Gio quest'anno non ho avuto dubbi su che torta preparare: japanese cheesecake arricchita però con della ottima marmellata di lamponi appena fatta e lamponi freschi. La cremosità della torta si sposa infatti perfettamente con la fresca acidità del lampone.
Le ricette ed i video su internet di questa torta sono tantissimi e molti non sono assolutamente validi. Io mi sono basata quasi esclusivamente su questo video che ho trovato davvero ben fatto e con una ricetta bilanciata e leggera. La consistenza della torta se ben eseguita sarà compatta, spugnosa e soffice ed ovviamente...jiggly! Il sapore invece sarà delicato e non grasso. Le variazioni/aggiunte che ho apportato alla ricetta del video sono pochissime e una per tutte è stata aggiungere aromatizzazione alla torta con vaniglia e limone in quanto altrimenti il sapore è davvero povero.
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