formato, asparagi, budino, pane Non è che Giò fosse molto contento di questa mia idea…
non ama gli asparagi perché quando fai “plin plin” lasciano quell’odore incofondibile…
ma a me attirava molto l’idea di fare degli sformatini con gli asparagi perché sta iniziando la stagione e poi si sà, si sposano a meraviglia con le uova.
E le uova fanno subito Pasqua… quindi, mi sono detta, perché non provare questa ricettina che magari può essere utile per la scampagnata di pasquetta?…

Prima di iniziare un’ultima cosa: potete scegliere di acquistare gli asparagi freshi o di usare quelli surgelati… scegliete voi sappiate che tantio vanno frullati…

FLAN AGLI ASPARAGI
asparagi 500 gr
pane 100 gr
latte 75 ml
uova 2
burro 35 gr + una noce
parmigiano 50 gr
olio
noce moscata
pepe
Prima di tutto ho messo in ammollo il pane nel latte (si può usare anche l’acqua secondo me…)
Ho cotto gli asparagi in una padella con un goccio di olio e una piccola noce di burro ho salato e pepato.
Una volta cotti gli asparagi ho messo tutto in una ciotola ed ho iniziato a frullare con il mixer ad immersione poi ho aggiunto il pane strizzato, le uova il parmigiano, gli odori e il burro fuso.

Ho imburrato gli stampini monoporzione (vanno benissimo anche quelli monouso) e li ho messi in forno a 180° per 20”.

Una volta sfornati ho aspettato 5” prima di sformarli in modo da non rischiare di romperli… io li ho serviti con uova sode e punte di asparagi condite con salsa di senape.