torta salata, pizza rustica, pizza rustica, bietole, erbette, spinaci, ricotta, pasta sfoglia
Quando sono disperata e devo preparare qualcosa all'ultimo momento come oggi mi rifugio nella fida torta salata o come si chiama dalle mie parti "pizza" rustica alle erbette. Velocissima da preparare usando la pasta sfoglia già pronta è un piatto che difficilmente non piace a qualcuno.


torta salata, pizza rustica, erbette, cipolla, ricotta PIZZA RUSTICA ALLE ERBETTE E RICOTTA
pasta sfoglia 2 rotoli già pronti
erbette o spinaci 1 confezione surgelata
ricotta 250 gr
uova 1
pancetta affumicata 1 confezione in dadini
cipolla 1 media bionda
pepe
sale


le dosi sono per 6 porzioni circa

In una padella faccio soffriggere i dadini di pancetta con la cipolla finenemente affettata, appena imbiondisce la cipolla verso le erbette congelate chiudo con un coperchio e faccio cucinare le erbette.
Nel frattempo stendo in una teglia tonda una delle due sfoglie di pasta sfoglia e la bucherello sul fondo.
Appena cotte la vedura (bastano una 10") unisco in una terrina la ricotta l'uovo e la verdura leggermente raffreddata e mescolo il tutto aggiungendo una abbondante macinata di pepe.
Stendo a questo punto il ripieno sulla pasta e copro con il secondo foglio di pasta sfoglia.
Metto in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti circa o comunque fino a doratura della superficie.